Les fours, BRASA et Traditionnel, cuisent au feu de bois mais les différences entre les avantages et les inconvénients sont frappantes.

Les fours BRASA sont plus légers et consomment moins de bois pour cuire les mêmes plats. Les fours traditionnels, en plus de consommer plus de bois, nécessitent plus de temps pour atteindre les températures souhaitées.

Les fours traditionnels pèsent 500 à 700 kg, ce qui les rend difficiles à installer et coûteux, et une fois installés, ils ne sont plus déplaçables. Les fours à pizza à bois BRASA ne pèsent que 35 à 70 kg, ce qui les rend faciles à installer et gérables par 1 ou 2 personnes.

Fours à pizza BRASA	VS	Fours à bois traditionnels
Poids 35 Kg Facile ↗ - Frais d'expédition réduits - Installation facile - Installer n'importe où - Stocker n'importe où - Peut être prêté aux amis et à la famille lorsqu'il n'est pas utilisé		Poids 650 Kg Difficile ↘ - Frais d'expédition très élevés - L'installation nécessite une logistique et des machines - Une fois installé, pas de déplacement supplémentaire
Consommation de bois 1,5 Kg/heure ↗		Consommation de bois 12 Kg/heure ↘
Température max. > 500ºC ↗		Température max. < 350ºC
Puissance 500ºC en 20 Min ↗		Power 350ºC in 90 Min ↘
Nettoyage et maintenance ↗ - Facile à nettoyer - Auto-nettoyage > 500º Celsius - Aucun maintenance nécessaire, toujours neuf		Nettoyage et maintenance ↘ - Difficile à nettoyer, car aucune eau ne peut être utilisée dans les fours en matériaux réfractaires. - Nécessite une maintenance car, avec la dilatation et la contraction des matériaux, des fissures apparaissent.
Contrôle de la température interne ↗  - Thermomètre de porte - Commande de ventilation réglable pour le foyer - Contrôle réglable de l'ouverture de la cheminée		Contrôle de la température interne - Thermomètre de porte - Contrôle réglable de l'ouverture de la cheminée
Respectueux de l'environnement ↗  - Faible consommation de bois - Moins d'émissions		Respect de l'environnement ↘ - Consommation excessive de bois de chauffage - Émissions très élevées (et inutiles)